19 avril 2009
Sauté de porc à l'Indienne
Prépa : 1/2h, cuisson : en tout env 1 heure
Facile, pas trop calorique et raisonnable côté prix.
Ingrédients
pour 4 personnes :
700 g de sauté de porc en morceaux, dégraissé
2 gros oignons
1 petit morceau de gingembre
300g de jeunes carottes
ananas frais: l’équivalent de 3 belles rondelles (ou en boîtes si c’est pas la saison)
env 5 tomates pelées en quartier ( surgelées chez Thiriet : le top !)
1 grosse pomme rouge
3 c/soupe de raisins secs
jus d’1/2 citron
1 c/soupe de farine
2 c/soupe de curry
1 c/café de piment en p
3 dl de bouillon ( eau+ 1 KubOr)
3 dl de Lait de Coco
huile d’olive- sel- poivre
Processus :
Préparer les ingrédients :
Couper la viande en morceaux- dénerver - dégraisser si ce n’est déjà fait.
Peler et hacher les oignons
Nettoyer les carottes et les couper en petites rondelles ou gros dès.
Peler la pomme et la coupe en dés
Peler et couper l’ananas en dés
Si les tomates sont fraîches, les monder, et couper en quartiers.
Peler le gingembre et le râper, vous avez besoin de l’équivalent d’un c/soupe une fois râpé.
Presser le ½ citron
Préparer le bouillon
Cuisson :
Etape 1 :
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l‘huile, y faire dorer la viande. La réserver.
Dans la même huile, mettre à feux moyen et faire fondre les oignons, puis les saupoudrer de la farine, du gingembre, du piment en poudre et du curry en mélangeant sans cesse.
Ajouter les tomates, les carottes, le jus de citron, sel-poivre.
Mélanger.
Remettre la viande , arroser du bouillon et du lait de coco.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feux moyen ½ heure. (mélanger de temps en temps, pour éviter que le fond ne caramélise).
Etape 2 :
Au bout de cette ½ heure, ajouter : pomme- ananas- raisins et poursuivre la cuisson env ¼ d’heure.
Vérifiez la cuisson des carottes, et poursuivre si besoin.
+-+-+-
Servir avec du riz safrané, et du chutney de tomates.
Variantes :
- vous pouvez ajouter à l’étape 2 = 3 c/soupe de noix de Cajou
- si vous ne mettez pas de riz en accompagnement, forcez sur la
quantité de carottes
- on peut lier la sauce à la fin avec de la crème fraîche si
besoin, mais normalement la farine fait son boulot..
- s’il vous reste du lait de Coco, tentez des oeufs au lait pour
le dessert !
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